Tranquillo scorrere delle giornate a Ubud, escludendo il traffico serale del centro. La sera scende presto, l’acqua scorre ovunque. Gamelan e rane accompagnano le riflessioni. La vegetazione è tropicale e […]
Consapevolezza alimentare
Farsi un’opinione sugli ogm* richiede determinazione e un certo talento investigativo. Nel mondo sono ampiamenti utilizzati, molti prodotti sono coltivati prevalentemente nella versione ogm, come il mais e la soia. […]
Il profumo del pane ha accompagnato le mie giornate dell’ultima settimana. Il frigorifero era profumato di quell’aroma acidulo, leggermente dolce, assolutamente inconfondibile che si sprigiona dalla pasta madre. La casa […]
Il congee è una zuppa di riso diffusa in Asia con molti nomi diversi. Si chiama chok o jook in Cina, jok in Tailandia, chao in Vietnam, o-kaju in Giappone. Si consuma quotidianamente a colazione. A pranzo o a cena, in […]
Credevo, come quasi tutti gli italiani, di aver avuto ricevuto come dote di nascita la buona cucina. Invece viaggiando ho compreso il limite di ogni conoscenza specifica. La cucina italiana, […]
Fare i biscotti è un’attività meditativa. Mescolare gli ingredienti, vedere l’impasto trasformarsi , assaggiare, riflettere sulla consistenza vuol dire essere pienamente presenti in ciò che si sta facendo. E’ molto […]
E’ cominciato il corso Alimentiamo la nostra Salute. Per molti è il primo approccio con la cucina naturale. Vediamo la facce perplesse delle persone sedute nella nostra cucina davanti a certe […]
Per qualcuno il 2014 potrebbe essere l’anno della svolta, e in cucina si può svoltare parecchio. Per altri potrebbe essere l’anno del consolidamento delle proprie intenzioni, o ancora quello della […]
Domani, 6 Dicembre, saremo in centro a Carpi sotto il tendone del Palavolontariato a parlare agli studenti di terza del liceo scientifico Fanti. Il titolo dell’intervento è “Mangiare in libertà”. […]
