Ricetta: Torta Vegana di Spinaci
Se vi capitasse, per caso, di ritrovarvi in frigo tanti tanti spinaci puliti (come è capitato a noi dopo il corso appena terminato) potreste decidere di fare un classico erbazzone (nella nostra versione rivisitata) oppure provare questa meravigliosa ricetta della torta di spinaci. Ve l’avevamo già presentata nella versione con le alici, ma temo che sia passata inosservata ai più, che si sono fatti scoraggiare dalla presenza ittica…
Merita davvero di essere testata perchè è una ricetta super. Ha una base molto interessante: croccante, saporita, sana e anche il ripieno è sfizioso e originale, ricco di erbe fresche che le danno personalità e un tocco originale.
Agretti, che passione! E qualche comunicazione di servizio
Come ogni primavera, un’insana passione mi coglie per una verdura buffa e insolita: gli agretti. Conosciuti anche come barba di frate.
“Il nome teconico è Salsola soda ed è una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. E’ una pianta di piccole dimensioni (massimo 70 centimetri), annuale, e possiede foglie e fusto succulenti; cresce abitualmente nelle zone costiere ed è originaria del bacino del Mediterraneo” (Wikipedia).
Da un anno all’altro un po’ me li dimentico gli agretti. Sarà che li ho scoperti solo qualche anno fa e che non fanno parte della mia memoria storica, sarà che li si trova per un periodo minimo di tempo (praticamente è una toccata e fuga quella che fanno), sarà che non li conosce nessuno e quindi è molto difficile vederli sui banchi degli ortolani…
Ma ogni anno, quando li vedo per la prima volta, mi viene quasi un tuffo al cuore. Un entusiasmo infantile, come quando da piccola mi regalavano un gioco nuovo!
Ricetta: Linguine con Patè di Taccole
Oggi giornata di prove. Almeno per me.
Il corso si avvicina e ci sono le ultime ricette da mettere a punto: un ingrediente da aggiungere (perchè manca una punta di dolce…), un condimento da cambiare (perchè non l’abbiamo ancora usato…) e poi, immancabile, quel tocco creativo che ti fa immaginare di poter fare cose mai viste prima e che devi assolutamente provare perchè sennò ti resta il tarlo che “chissà come sarebbe venuto se…” e te lo sogni anche di notte, e non ti da tregua finchè non lo sperimenti. E allora tanto vale farlo subito e smetterla di aver il chiodo fisso, così poi si va oltre!
Ricetta: Vellutata di Spinaci aromatizzata al Cocco
Ieri sera abbiamo fatto la conferenza “Cibo biologico e consumo critico”.
Abbiamo realizzato che è un tema meno scottante degli altri proposti finora, attira sicuramente meno persone, eppure è stata una serata molto bella e piena di spunti di riflessione e, ne sono certa, anche di autocoscienza. Per noi in primis.
Ricetta: Cavolo Rapa e Radicchio Trevigiano con battuto di Capperi
Tra poco le verdure invernali lasceranno finalmente il posto a quelle primaverili.
Dato il freddo però si trovano ancora sia la rapa che il cavolo rapa, approfitto delle ultime occasioni.
In questa ricetta ho utilizzato il cavolo rapa, ma vanno bene entrambi. Di fatto non è una rapa ma una brassicacea (Brassica oleracea), stessa famiglia dunque di cavoli, broccoli, verze & Co.
La parte inferiore del fusto (chiamata “torsa”) forma un ingrossamento a forma di globo, di poco staccato dal terreno. La torsa (chiamata impropriamente rapa) ha una consistenza carnosa e costituisce la parte commestibile dell’ortaggio (grazie a Wikipedia).
Ricetta: …finalmente l’erbazzone!
Agli ultimi corsi non abbiamo proposto il “nostro erbazzone” e come se i corsisti si fossero messi tutti d’accordo, ci è arrivata una richiesta dietro l’altra di questa ricetta.
Chissà perchè a volte succede così… gente che non si è mai vista nè incontrata, che ti chiede a gran voce, tutti, la stessa cosa…
Disanapianta per InformarSì
Finalmente ci siamo!
Dopo un paio di mesi di incubazione dalla nascita del progetto è uscita la rivista della primavera di InformarSì dove curiamo la rubrica del corso di cucina!!!!
Ricetta: Una spesa incontenibile e un Patè di Cavolo Viola
Domani inzia il corso.
Come sempre i giorni che lo precedono sono molto, molto concitati.
Topinambur, l’ermafrodita… e una Ricetta in suo onore
Avete presente quei fiori gialli che crescono lungo i fossi in autunno?
Da piccola li andavo a raccogliere e li portavo a scuola. Una volta alla maestra era sfuggito che le piacevano i fiori in classe. E noi, piccoli sudditi devoti, convinti che l’abbondanza l’avrebbe ulteriormente rallegrata, arrivavamo al mattino con fasci di margheritoni tra le braccia.
Quei fiori gialli sono i topinambur.
Ricetta: Zuppa Esotica dal Profumo Confortante
Di fronte alle mie finestre c’è una zona verde, in parte incolta, e in parte coltivata da un contadino che ha una stalla con le mucche poco lontano (le sento muggire a volte… però non le ho mai viste).
Al mattino presto, fino a poco tempo fa, arrivava un gruppetto di sette caprioli. Proprio fino alla recinzione di casa mia.
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