Risi tra Oriente e Occidente
Corso in due serate, con cena.
Tra i cereali, il riso è quello di cui si nutrono il maggior numero di persone nel mondo.
Ne esistono centinaia di varietà, apprezzate in tutto il pianeta.
Diffuso in Asia fin dalla preistoria, cominciò a essere coltivato anche nel bacino del Mediterraneo dal XV secolo.
In Italia si coltivano alcune varietà originali come il vialone nano e il carnaroli, adatte alle preparazioni tradizionali dei risotti.
In altri paesi il riso si presenta con caratteristiche differenti, e questo ha stimolato la creazione di ricette che lo declinano in mille modi a tutte le latitudini.
Considereremo prima le varietà locali e le preparazioni più note per arrivare poi agli altri risi.
Risi meno conosciuti, provenienti da lontano e da coltivazioni particolari, con aspetti interessanti e adatti a nuove interpretazioni.
Vedremo come cambiano la forma del chicco, il profumo, i metodi di cottura e gli abbinamenti.
Il corso prevede una parte teorico-tecnica generale
- Conoscere i risi orientali
- Imparare a distinguere e a cucinare i risi integrali o i semintegrali in relazione al tipo di piatto che intendiamo preparare
- Utilizzare il metodo di cottura più adatto alla consistenza e al condimento desiderati.
E una parte pratica di realizzazione delle ricette che poi verranno degustate.
Dall’antipasto al dessert tutti i deliziosi segreti del riso, il cereale più versatile e multiforme, con ricette rielaborate in chiave naturale tratte dalle cucine di tutto il mondo.
Il corso si terrà Martedì 9 e Venerdì 12 Maggio, dalle 19 alle 22.
Il contributo richiesto per la partecipazione alle due serate è di 100 euro per gli associati Arci*.
Per informazioni ed iscrizioni, contattaci via mail a silvia@disanapianta.net.
*NOTA: la partecipazione alle serate è riservata ai tesserati Arci.
La tessera Arci (valida fino al 30 Settembre 2017) può essere fatta direttamente la sera del corso al costo di 15 euro.
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