Risi tra Oriente e Occidente


Corso in due serate, con cena.

Tra i cereali, il riso è quello di cui si nutrono il maggior numero di persone nel mondo.
Ne esistono centinaia di varietà, apprezzate in tutto il pianeta.

foto tipi-risoDiffuso in Asia fin dalla preistoria, cominciò a essere coltivato anche nel bacino del Mediterraneo dal XV secolo.

In Italia si coltivano alcune varietà originali come il vialone nano e il carnaroli, adatte alle preparazioni tradizionali dei risotti.
In altri paesi il riso si presenta con caratteristiche differenti, e questo ha stimolato la creazione di ricette che lo declinano in mille modi a tutte le latitudini.

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Considereremo prima le varietà locali e le preparazioni più note per arrivare poi agli altri risi.

Risi meno conosciuti, provenienti da lontano e da coltivazioni particolari, con aspetti interessanti e adatti a nuove interpretazioni.

Vedremo come cambiano la forma del chicco, il profumo, i metodi di cottura e gli abbinamenti.

Il corso prevede una parte teorico-tecnica generale

  • Conoscere i risi orientali
  • Imparare a distinguere e a cucinare i risi integrali o i semintegrali in relazione al tipo di piatto che intendiamo preparare
  • Utilizzare il metodo di cottura più adatto alla consistenza e al condimento desiderati.

E una parte pratica di realizzazione delle ricette che poi verranno degustate.

Dall’antipasto al dessert tutti i deliziosi segreti del riso, il cereale più versatile e multiforme, con ricette rielaborate in chiave naturale tratte dalle cucine di tutto il mondo.

Il corso si terrà Martedì 9 e Venerdì 12 Maggio, dalle 19 alle 22.
Il contributo richiesto per la partecipazione alle due serate è di 100 euro per gli associati Arci*.

Per informazioni ed iscrizioni, contattaci via mail a silvia@disanapianta.net.

*NOTA: la partecipazione alle serate è riservata ai tesserati Arci.
La tessera Arci (valida fino al 30 Settembre 2017) può essere fatta direttamente la sera del corso al costo di 15 euro.


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