Senza diete – Il ruolo del cibo nella ricerca della leggerezza

Corso in due serate, con cena.

A noi non piace il concetto di dieta come viene normalmente inteso: un regime alimentare, che impone dei sacrifici, finalizzato a perdere peso in un tempo preventivato. Non ci piace la deresponsabilizzazione della persona, il tenerla a digiuno, soprattutto di conoscenza.

La maggior parte delle diete rappresenta una serie di scorciatoie per arrivare a un risultato misurabile in chili persi, spesso non tenendo conto dei costi nascosti. Al soggetto a cui si prescrive una dieta è richiesto soltanto di impegnarsi ad applicarla.

A volte la dieta prescinde addirittura dalla persona, si applica un modello generale senza che venga considerato il caso individuale.

Crediamo che l’approccio sensato sia di accompagnare ogni persona a trovare la sua alimentazione stabile, che la faccia sentire sazia e appagata, in buona salute e che questo comporti naturalmente il raggiungimento del suo peso ideale e della sua miglior forma psicofisica.

Con questo corso ci proponiamo di eliminare pregiudizi e false credenze sui cibi, di fare chiarezza sul ruolo dei macro e micronutrienti, di superare i concetti di valore nutrizionale e calcolo delle calorie.

L’approdo a nuove conoscenze scientifiche nel campo della ricerca sull’alimentazione ha aperto la strada a percorsi completamente nuovi, e ha mostrato come sia più complessa l’interazione fra fattori diversi rispetto al semplicistico approccio delle diete basato su conteggi calorici.

In questa ottica scopriremo:

• il ruolo del microbiota;
• l’importanza del senso di sazietà;
• come lo stile di vita promuove o inibisce l’accumulo;
• l’influenza del modo e dei tempi di assunzione del cibo sull’assimilazione;
• quali cibi fanno ingrassare e quali fanno dimagrire, e perché;
• le sinergie strategiche fra gli alimenti.

Considerando le giuste combinazioni per facilitare l’eliminazione degli accumuli, impareremo a cucinare, e degusteremo, alcune facili ricette per i vari momenti della giornata.