Ricetta: Zuppa Esotica dal Profumo Confortante
Di fronte alle mie finestre c’è una zona verde, in parte incolta, e in parte coltivata da un contadino che ha una stalla con le mucche poco lontano (le sento muggire a volte… però non le ho mai viste).
Al mattino presto, fino a poco tempo fa, arrivava un gruppetto di sette caprioli. Proprio fino alla recinzione di casa mia.
Appuntamento Slowfood: “In cucina con le verdure”
Domani 19 maggio, presso la cucina dell’Istituto Alberghiero Motti di Reggio Emilia, terremo un corso, “In cucina con le verdure”, all’interno del ciclo di incontri di Slow Food, “Fallo con le tue mani”.
I partecipanti al corso, che dovrebbero essere una ventina, impareranno tante preparazioni insolite, una decina di ricette, delle verdure di stagione e come realizzare un menù quasi interamente costituito di verdure.
Parleremo della nostra filofosofia, di come creare un pasto equilibrato dando la priorità alle verdure e delle proprietà organolettiche, sensoriale e chimiche dei principali ortaggi della primavera. Dopodichè, ci rimboccheremo le maniche e tutti insieme prepareremo il nostro menù reinventato (reinventato perchè le tagliatelle saranno di carote e le cotolette di zucchine!) e infine… lo gusteremo in compagnia perchè anche l’aspetto sociale è importante quando si parla di alimentazione.
I numeri del corso “Il calore nascosto dell’inverno”
Le ricette sono pronte: provate, cambiate, modificate, aggiustate, perfezionate fino a quando mettendone in bocca una cucchiaiata pensi “eccola, è proprio così che doveva venire!”.
Il manuale è in stampa.
I grembiuli sono stati dipinti a mano con infinita pazienza (e parecchio male al collo, causa posizione poco felice…) da Lorella e con altrettante infinita pazienza stirati da me.
Ricetta: Vellutata di carciofi e topinambur
I carciofi sanno tutti cosa sono, il topinamber invece è una verdura sconosciuta a molti e per questo motivo ve la racconterò.
Nella ricetta che vi presento stasera li ho abbinati insieme in quanto il loro sapore si assomiglia. In realtà sono due verdure differenti, ma che presentano alcuni aspetti comuni.
Il topinambur è una pianta appartenente alla famiglia delle Asteraceae (come il carciofo) e come il nome generico greco ricorda (helianthus) presenta eliotropismo (ovvero gira sempre il capolino verso il sole, come i girasoli). E’ una pianta erbacea, perenne, il cui fusto può raggingere anche i 2 metri di altezza. Cresce facilmete nelle più svariate condizioni ambientali ed, anche se si suppone essere originaria del Nord- America, è presente in tutt’Italia.
I numeri del corso “Magìa in cucina”
Mancano ormai meno di 48 ore al grande inizio e il backstage del corso è in piena attività. La lista della spesa potrebbe sembrare un’inezia agli occhi di un profano, ma sono pronta a scommettere che un elenco della spesa così lungo probabilmente non l’hai mai visto!! Come sempre accade quello che diventa visibile al corso non è che la punta di un iceberg e per questo voglio raccontarti un po’ di numeri che caratterizzano la parte sommersa di questo grosso iceberg chiamato “Magìa in cucina”…
- 32 sono le ricette che eseguiremo
- 34 sono i tipi di frutta e verdura che entrerano nei nostri piatti (e nelle nostre pance!!)
- 9 le erbe aromatiche che li insaporiranno
- 11 le spezie che li profumeranno
- 10 le tipologie di semi oleosi che gli daranno croccantezza
- 3 i tipi di alghe che li accompagneranno
- 8 i condimenti che li renderanno ancora più gustosi
- 7 diversi tipi di cereali: (il grano, l’orzo, il miglio, il riso integrale, il riso basmati, i fiocchi di avena e la farina di mais).
- 6 kg di carote
- 20 limoni
- 12 cespi di insalata
- 17 cipollotti
- 16 finocchi
- 30 mele
- 20 pere
- 16 arance
- 3 zucche
- 10 cavoli
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