Ricetta: Barretta Antiossidante

Queste Bacche di Goji

Viene considerato in Cina il frutto della longevità, è utilizzato come alimento e come rimedio naturale, secondo la Medicina Tradizionale Cinese, per molte squilibri dell’organismo.

E’ un arbusto della famiglia delle Solanacee che cresce in Mongolia Interna e nella Cina del nord, luoghi molto inospitali abitati da popolazioni tra le più longeve e sane al mondo, che si nutrono regolarmente di bacche di Goji, Lycium barbarum.

La scienza occidentale ha studiato le portentose bacche e ne ha confermato le virtù. Pare che sia il più forte antiossidante presente in natura, ha funzione anti-age, dato che protegge dai radicali liberi e dallo stress ossidativo, è un attivatore del metabolismo e grazie alla potente concentrazione di potassio e magnesio aumenta la resistenza muscolare.bacche_goji

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Ricetta: Pesto di Zucchine crude ai Pistacchi

Il pesto di zucchine ha un sapore fresco, tipicamente estivo. Scegliete zucchine piccole e scure, sono più saporite. Se usate zucchine più grandi e mature eliminate i semi all’interno. Si utilizzano mandorle e pistacchi, di grande valore nutritivo e talenti nutraceutici. La ricetta è vegan e non prevede formaggi, come si usa nelle molte versioni del pesto tradizionale, ma sono sicura che non ne sentirete la mancanza.

E’ velocissimo da preparare, mentre si cuoce la pasta è pronto. In questa ricetta ho usato pasta Senatore Cappelli, ma l’ho provato anche con le penne integrali di kamut alla spirulina e il risultato è ottimo.foto

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Io non mangio Ogm

Farsi un’opinione sugli ogm* richiede determinazione e un certo talento investigativo.

Nel mondo sono ampiamenti utilizzati, molti prodotti sono coltivati prevalentemente nella versione ogm, come il mais e la soia. Meno noto che anche la barbabietola da zucchero e il cotone sono in maggioranza ogm.

In Italia gli ogm non si possono coltivare.

iononmangioOGM

Qui abbiamo da una parte i sostenitori, pragmatici, del vantaggio economico delle coltivazioni ogm rispetto alle rese produttive. Di numero limitato e piuttosto attivi. Sono quelli che periodicamente si rivolgono al Tar, o fanno ricorso al Consiglio di Stato, riportando la questione ogm sulla ribalta dell’attualità.

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Ricetta: Fiori di zucchine ripieni

I corsi sono finiti. E’ stata una stagione ricca, intensa, stimolante e appagante. Gli amici che ci hanno accompagnato in questi mesi sono stati tanti. E noi ne siamo felici  ed onorate.

Ora manca solamente la programmazione della prossima stagione e poi possiamo fermarci un po’ e riposare.
La vena creativa non si è esaurita però e pochi giorni fa è uscito questo piatto, che vi proponiamo.

Zucchine con fiore

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Ricetta: Farro mediterraneo all’origano

Dopo la prima serata del corso “Erbe e Spezie” ci è stato chiesto da più persone la ricetta di questo farro.
Prontamente rispondiamo.

foto farro mediterraneo con origano 2

Un bellissimo sole e una temperatura più calda che mite. Oggi è quasi estate. Anche in cucina.
Sapori mediterranei e ortaggi estivi.

Buona Festa della Repubblica a ognuno di noi.

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Programma Autunno 2014

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