Ritorno a casa
Dopo una settimana in trasferta (non di città ma di cucina) oggi siamo tornate “a casa”.
Quest’ultima settimana, dalla serata di giovedì scorso sui dolci naturali, ci siamo trasferite nella cucina di Albinea, la maxi cucina di Albinea.
E’ un luogo conosciuto. Abbiamo tenuto lì i primi corsi che abbiamo fatto. Quindi la padroneggiamo bene e ci muoviamo con agio. Ma non è come essere a casa.
Per di più i ritmi sono stati talmente intensi e serrati che mi sembra di aver vissutoquesti ultimi giorni in un altro mondo.
Non ho mai visto i bambini, nè cucinato un pasto a casa. Che strana sensazione essere via, pur essendo a casa…
E questa è anche la ragione per cui siamo sparite dal blog!!
Tra un Packet Lunch e un Dolce Naturale
Che settimana densa di appuntamenti!
Dopo il corso sul Packet Lunch di martedì sera, ieri abbiamo tenuto il primo appuntamento del corso sui Dolci.
Tempo di Packet Lunch
La sensazione di non avere tempo crea difficoltà alla maggioranza delle persone.
Capita spesso quando si parla di cucina naturale di trovarsi davanti all’obiezione del tempo.
In effetti prendersi cura di qualsiasi aspetto della vita richiede tempo.
Tutti si muovono sempre di corsa, soprattutto le donne con bambinicasalavoro da gestire.
Pensare di ritagliare tempo per prepararsi qualcosa da mangiare fuori casa sembra utopico.
Abbiamo raccolto la sfida e messo a punto un piccolo corso dedicato al packet lunch. Magari è proprio da questo che si può partire per avvicinarsi alla cucina naturale.
E scoprire che prima di tutto è buona!
Ricetta: Torta Vegana di Spinaci
Se vi capitasse, per caso, di ritrovarvi in frigo tanti tanti spinaci puliti (come è capitato a noi dopo il corso appena terminato) potreste decidere di fare un classico erbazzone (nella nostra versione rivisitata) oppure provare questa meravigliosa ricetta della torta di spinaci. Ve l’avevamo già presentata nella versione con le alici, ma temo che sia passata inosservata ai più, che si sono fatti scoraggiare dalla presenza ittica…
Merita davvero di essere testata perchè è una ricetta super. Ha una base molto interessante: croccante, saporita, sana e anche il ripieno è sfizioso e originale, ricco di erbe fresche che le danno personalità e un tocco originale.
Il giorno dopo
Il giorno dopo il corso riguardiamo le foto. Dopo tanta condivisione ci sentiamo un po’ abbandonate.
In cucina si salva il mondo
Nei monasteri zen il tenzo è il monaco che si occupa della cucina.
Ogni singola foglia di verdura va maneggiata in modo tale che manifesti il corpo del Buddha.
E ciò permette al Buddha di manifestarsi attraverso la foglia.
Il tenzo deve avere le seguenti attitudini:
Kishin, gioia nel cucinare e nel servire gli altri
Roshin, gentilezza e piena attenzione con cuore puro
Taishin, mente profonda e aperta, priva di attaccamento.
Agretti, che passione! E qualche comunicazione di servizio
Come ogni primavera, un’insana passione mi coglie per una verdura buffa e insolita: gli agretti. Conosciuti anche come barba di frate.
“Il nome teconico è Salsola soda ed è una pianta appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae. E’ una pianta di piccole dimensioni (massimo 70 centimetri), annuale, e possiede foglie e fusto succulenti; cresce abitualmente nelle zone costiere ed è originaria del bacino del Mediterraneo” (Wikipedia).
Da un anno all’altro un po’ me li dimentico gli agretti. Sarà che li ho scoperti solo qualche anno fa e che non fanno parte della mia memoria storica, sarà che li si trova per un periodo minimo di tempo (praticamente è una toccata e fuga quella che fanno), sarà che non li conosce nessuno e quindi è molto difficile vederli sui banchi degli ortolani…
Ma ogni anno, quando li vedo per la prima volta, mi viene quasi un tuffo al cuore. Un entusiasmo infantile, come quando da piccola mi regalavano un gioco nuovo!
Ricetta: Linguine con Patè di Taccole
Oggi giornata di prove. Almeno per me.
Il corso si avvicina e ci sono le ultime ricette da mettere a punto: un ingrediente da aggiungere (perchè manca una punta di dolce…), un condimento da cambiare (perchè non l’abbiamo ancora usato…) e poi, immancabile, quel tocco creativo che ti fa immaginare di poter fare cose mai viste prima e che devi assolutamente provare perchè sennò ti resta il tarlo che “chissà come sarebbe venuto se…” e te lo sogni anche di notte, e non ti da tregua finchè non lo sperimenti. E allora tanto vale farlo subito e smetterla di aver il chiodo fisso, così poi si va oltre!
Ricetta: Vellutata di Spinaci aromatizzata al Cocco
Ieri sera abbiamo fatto la conferenza “Cibo biologico e consumo critico”.
Abbiamo realizzato che è un tema meno scottante degli altri proposti finora, attira sicuramente meno persone, eppure è stata una serata molto bella e piena di spunti di riflessione e, ne sono certa, anche di autocoscienza. Per noi in primis.
Conferenza: Cibo biologico e Consumo critico
Dopo la conferenza della scorsa settimana sui cibi anticancro, continua la nostra esplorazione nel campo dell’alimentazione consapevole.
Questa volta parleremo di cibo biologico e di consumo critico.
Cosa significa realmente biologico? quale è il valore aggiunto? esiste davvero un valore aggiunto? come imparare a scegliere cosa mangiare?
e ancora, cosa c’è dietro a un semplice gesto come quello dell’acquisto di un qualsiasi prodotto? cosa stiamo dicendo al mercato ogni volta che scegliamo un prodotto? quale è il reale potere del consumatore?
Cercheremo di ripondere a tutte queste domande e a tante altre ancora Martedì 23 Aprile, alle 20.45 presso la nostra sede in Via da Sica 5 a Reggio Emilia (zona Canali).
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