Il pensiero e il progetto


La filosofia Disanapianta

Ogni giorno, svariate volte al giorno, nell’atto più intimo e diretto che ognuno di noi possiede, introduciamo nel nostro corpo del cibo.
L’atto di alimentarsi porta il mondo circostante dentro di noi.

Come ogni rapporto anche questo va coltivato, nutrito, onorato e reso speciale.

Per fare ciò occorre consapevolezza: consapevolezza di poter scegliere,
consapevolezza per voler scegliere, consapevolezza per essere liberi.

La consapevolezza alimentare ci viene donata dal cielo, nel momento in cui nasciamo.
E’ un’esperienza fisiologica e naturale che spinge a consumare e cucinare ogni giorno cibo puro, semplice, vitale, vario.

Ma spesso, durante la vita, tale sapere viene perso per strada, a volte in tenera età.

Abbiamo deciso di partire per un viaggio.
Un viaggio alla riscoperta di un vecchio e saggio sentire che porta ognuno di noi
alle scelte giuste per il nostro corpo, per gli altri e per il nostro pianeta.

Nel nostro viaggio accogliamo e abbracciamo chiunque voglia iniziare a camminare con noi alla riscoperta dell’arte sapiente del cucinare.

Vediamo nel cucinare un’esperienza complessa fatta di scelte nutrizionali,
di alchimie e trasformazioni della materia, di studio e ricerca, di bellezza,
di glorificazione dei sensi, di condivisione, di interazione con gli altri….

Vediamo nel cucinare il mondo intero…..

Ricordandoci sempre che senza conoscenza non esiste possibilità di scegliere, senza possibilità di scegliere non esiste libertà….

Gli strumenti utili per il nostro viaggio sono:

  • alimenti nati dalla nostra terra, nella stagione in cui ce li vuole donare, coltivati in modo biologico e biodinamico e possibilmente vicino a casa…
  • tantissimi alimenti vegetali nella maggiore varietà possibile di cereali, verdure, legumi, frutta….
  • pochissimi alimenti animali consumati con un’attenta scelta iniziale e tanto tanto rispetto ….
  • la quantità giusta di cibo che serve a farci sentire bene e in forma, niente di più di quello che il nostro corpo chiede…
  • cibi integri ed integrali…. l’unica cosa raffinata concessa è l’arte cuciniera…
  • la forza e l’energia necessarie per nutrire non solo i nostri corpi, ma anche le nostre anime…
  • la flessibilità e la morbidezza per imparare ogni giorno nuove cose
  • e sentirci sempre in cammino…