Fiori di zucchine ripieni
I corsi sono finiti. E’ stata una stagione ricca, intensa, stimolante e appagante. Gli amici che ci hanno accompagnato in questi mesi sono stati tanti. E noi ne siamo felici ed onorate.
Ora manca solamente la programmazione della prossima stagione e poi possiamo fermarci un po’ e riposare.
La vena creativa non si è esaurita però e pochi giorni fa è uscito questo piatto, che vi proponiamo.
Fiori di zucchine ripieni
- 1 tazza di riso basmati integrale cotto
- 6 zucchine piccole scure
- 300 g. di ricotta di capra
- 5 rametti di timo bianco
- 8 fiori di zucca
- 2 C. di olio evo
- sale e pepe
Lavare le zucchine e tagliarle in quattro nel senso della lunghezza e poi a fettine.
Scaldare l’olio in una padella capiente e aggiungervi le zucchine. Saltarle a fiamma vivace per cinque minuti, salarle e proseguire la cottura per altri cinque minuti.
Lavare, asciugare e sfogliare il timo e poi tritare finemente le foglioline.
Spegnere la fiamma e fare intiepidire le zucchine. Procedere a preparare il ripieno: unire in padella, insieme alle zucchine, il riso basmati, la ricotta e il timo. Mescolare e aggiustare di sale e pepe.
Ricoprire una teglia con la carta da forno. Riempire uno alla volta i fiori di zucca, maneggiandoli con molta attenzione per non rompere i petali. Comporli ben allineati sulla teglia e cuocerli per dieci minuti in forno già caldo a 180°. Quando sono pronti condire con un filo d’olio e servire.
Sono ottimi tiepidi accompagnati con un’insalata fresca di stagione.
