Tutti quanti penserete che sono impazzita a dare una ricetta così lunga e laboriosa nel nostro sito, ma c’è un motivo che giustifica tale stramberia. Oggi pomeriggio mi sono dovuta cimentare con questa ricetta in quanto, la prossima settimana, insieme ad altre mamma della classe di mio figlio, produrremo 150 porzioni di lasagne da vendere come raccolta fondi per la nostra amata scuola steineriana che, i nostri figli appunto, frequentano. Come da abitudine, ogni volta che i numeri in cucina iniziano a diventare importanti, non dormo sonni tranquilli nel pensarmi a cucinare senza aver sperimentato precedentemente e recentemente la ricetta in questione. In questi casi infatti sarebbe molto difficile “andare ad occhio” con i vari ingredienti e molto rischioso. Non vorrei mai arrivare a compiere un lavoro “poco ben fatto”. Così, dedicando 2 ore e mezzo abbondanti al progetto, oggi ho voluto inventare e confezionare queste squisite lasagne vegetali che, per cena, hanno allietato tutta la famiglia! Preparare la sfoglia e tutte le altre preparazioni necessarie a questa ricetta richiede impegno e una certa maestria,  ma il risultato è estremamente appagante per chiunque ami davvero cucinare. Inoltre questa versione rivista delle classiche lasagne di carne bolognesi (tipico piatto della nostra tradizione) non ha nulla da invidiare alle originali in termini di gusto, morbidezza e croccantezza allo stesso tempo e pienezza di sapore. Rispetto alle originali inoltre non prevedo l’uso nè di burro, nè di carne di alcun genere. Ovviamente gli ingredienti dovranno essere di primissima scelta e biologici.

INGREDIENTI
Per la pasta
2 uova
210 g di farina bianca
un pizzico di sale

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