Ricetta: Pesto di Rucola e Mandorle
Eccomi qui!
E siccome più di una settimana senza pubblicare non si può stare, nemmeno in tempo di vacanze… vi propongo una ricettina. Prima però due parole…
Tornata dalle vacanze al mare. L’isola de La Maddalena è meravigliosa…
Siamo stati per una decina di giorni in una piccola struttura affacciata sul mare, ci addormentavamo al suono delle onde e ci svegliavamo con il fischio del maestrale tra le foglie degli arbusti. E non parliamo dei colori! Per un’emiliana doc come me, abituata ai colori offuscati della nostra terra, dove tutto tende al grigio anche quando c’è il sole, vedere un cielo così terso e azzurro, che si specchia in un mare che vira dal verde al blu cobalto, ha un che di miracoloso!
Ricetta: Zuppa di cipolle e castagne
Una ricetta che amo molto e che tutti gli anni, in autunno, mi torna alla mente, dopo un lungo letargo primaverile ed estivo, è la zuppa di cipolle. Ne esistono numerose varianti, ma quella che voglio proporre oggi è una versione assolutamente autunnale perchè è caratterizzata dalla presenza delle castagne. Il dolce della cipolla si sposa benissimo con quello della castagna e il risultato è che i due sapori si esaltano l’un l’altro. E’ una zuppa ricca perchè la quantità di olio è abbondante, ma è la sua carattiristica e non ci sono ulteriori grassi aggiunti. Inoltre accompagnata da una fetta di pane integrale o da un cereale lessato a parte e poi incorporato alla zuppa è già un piatto completo.
Si può solo assaggiarla per sapere quanto è buona… non c’è che da provare!!
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