Ragù Vegano Crudista


In questi giorni d’estate l’attività ferve…


C’è l’appuntamento quotidiano in cantiere a seguire i lavori nella nuova sede Disanapianta
C’è il calendario degli appuntamenti della stagione da settembre in poi da preparare…

(A proposito di settembre : ci sarà l’inaugurazione! Non sappiamo ancora in che data ma vi terremo informati… noi siamo carichissime!  Vorremmo fare una bella festa, all’insegna del buon cibo sano e della buona e sana compagnia… ma sorge una domanda: chi cucina? Noi vorremmo sia cucinare sia goderci la festa… come fare?!?!)

E poi c’è il nuovo bio risto cafè BANCIA, ristorante di cucina naturale, che ci ha chiesto una mano.

Quindi fra un piastrellista e un falegname sto provando varie ricettine perché venerdì sera (domani!!) proporremo noi la cena di degustazione del Bancia.

Il Bancia ci piace perché la qualità del cibo è ottima, molti produttori li conosciamo bene perchè coltivano biologico qui nei dintorni, e dentro alla sua cucina siamo proprio tra amici…
Io e Francesca ci scambiamo venti telefonate al giorno fra aggiustamenti, migliorie e ripensamenti sul menù…
Silvia ha il povero Michele (suo figlio di 4 anni) con la pertosse quindi lei, più che altro, assaggia e fa il giudice.

Comunque alla fine abbiamo stilato il menù!

C’è una preparazione che ho utilizzato all’interno di un piatto che cucineremo venerdì, le “lasagne” di verdure crude, che vorrei proporvi.

Si tratta di un ragù vegano che trovo molto versatile.

Si usano i pomodori che per me in estate sono un alimento irrinunciabile;
poi ho usato il pane vecchio, cosa che mi dà sempre molta soddisfazione;
ci sono i pomodori secchi, un concentrato di sole e gusto;
e infine il tocco esotico dei datteri, che con il loro sapore pieno “arrotondano” la salsa.

Potete conservarlo in un vasetto, coperto con uno strato di olio, in frigorifero per alcuni giorni, anche se per via del potere antiossidante sarebbe meglio consumarlo fresco.

Si può gustare su dei crostini, oppure usare, proprio come se fosse un ragù, sulla pasta.

Devo dire che la pasta io, per essere un’italiana, la mangio molto raramente, tipo dieci volte all’anno.
Non è che non mi piaccia, è che non mi viene in mente di farla… sarà perché quando la faccio ne mangio talmente tanta che poi mi sento un po’ pesante… quindi per un bel po’ non mi viene voglia di rimangiarla.
Albi, quando viveva ancora qui, si lamentava della carenza di pasta nella sua vita: si illanguidiva al ricordo della quotidiana pasta al sugo della sua infanzia… Chissà se ora riuscirà a mangiarla più spesso.

Comunque oggi era uno di quei giorni… un giorno da pasta.

Ho preso le farfalle integrali de “Il Cerreto”, le ho cotte al dente, scolate e passate in acqua fredda per intiepidirle (era veramente troppo caldo per mangiare un piatto di pasta fumante), poi ho aggiunto due cucchiai del ragù vegano che avevo provato ieri, un filo d’olio e tre foglie di basilico spezzettate…

Farfalle Divine!!

Eccovi la ricetta e se passate dal Bancia domani sera, vi aspetta un menù da acquolina in bocca…

Lorella

 

“RAGU’” VEGANO CRUDO

ricetta per per 500 g di ragu’

 

  • 3 pomodori rotondi maturi e sodi
  • 4 pomodori secchi sott’olio
  • 2 datteri
  • 3 fette di pane integrale (circa 80 g.)
  • 1 C. di origano secco
  • 3 C. di olio agliato
  • 2 C. di olio
  • 2 spicchi di aglio
  • sale e pepe

 

Preparare l’olio agliato mettendo a marinare gli spicchi di aglio tagliati in 4 nell’olio di oliva per 20 minuti.
Tagliare i pomodori a pezzi eliminando i semi.
Mettere tutti gli ingredienti nel mixer, aggiungere l’olio agliato e l’olio e frullare per alcuni minuti fino a raggiungere una consistenza omogenea e cremosa.
Aggiustare di sale e pepe.

 

 

 


Commenti (5)

  1. paola

    ma potrebbero cucinare per voi i migliori allievi dei vostri corsi !! un abbraccio
    Paola

  2. Luca Chiesi

    Ciao Lorella! Che bella notizia che finalmente aprite la vostra sede! Complimenti!
    Visto che ti chiedevi come fare per sia cucinare sia godervi la festa, ho pensato una cosa che forse potrebbe interessarvi. Mi puoi contattare per email, che te la spiego più nei dettagli? Magari avete già risolto, ma magari no, non si sa mai! 🙂

    A presto, ciao!!!

    Luca

    • lorella

      Ciao Luca, grazie per la tua bella mail e per la proposta.
      Sono giorni piuttosto trafelati, lo si vede anche dalla nostra latitanza dal blog…
      Fra i lavori della sede e tutto il resto siamo un po’ con il fiato corto…
      Comunque adesso ce ne andiamo in vacanza , Silvia è già partita, io e Francesca partiamo domani.
      Abbiamo deciso di rimandre ogni decisione e quando torniamo, ancora non abbiamo le idee chiare sui tempi di ultimazione dei lavori e sarebbe troppo rischioso fissare ora una data per l’inaugurazione.
      Di conseguenza anche tutti gli altri nostri impegni rimangono in sospensione.

      Ti auguriamo una estate felice, a te e a tutte le persone intorno… a presto!

      Lorella

  3. luisa schianchi

    Ciao ragazze sono la mamma di fabi.matu e nic mi spiace un sacco nn aver saputo dell’inaugurazione con vs sicuramente fantastica cena,nn manchero’ di venire appena pppossibile…intanto in bocca al lupo e aggiornatemi sulla apertura vs sede e corsi….grazie e buone vacanze luisa

  4. silvia braglia

    Ciao Luisa!
    Che bello incontrarti qui!
    Io sono in profumo di vacanze, parto domani con Livio e i pargoli.
    Un paio di settimane fa abbiamo fatto l’inaugurazione del bioristobar di mio cognato (si chiama Bancia Cafè) e a seguire abbiamo cucinato per le serate dei due venerdì passati. I prox venerdi di luglio dovrebbero esserci le ragazze della Papilla Brilla in cucina. Se sei ancora a casa e ti va di fare un salto a cena, sarai sicuramente la benvenuta! Però solo al venerdì, che è l’unica apertura serale per ora. Altrimenti a pranzo, tutti i giorni dal lunedì al veneerdì.
    Buone vacanze anche a te e ai bimbi. Ci vedremo per le solite pulizie, immancabili, di asilo e scuola…
    Ti abbraccio,
    Silvia

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