Salsa Ketchup

Ogni promessa è debito!

Così se per caso questo weekend avete un poco di tempo per le sperimentazioni e volete approcciarvi alla preparazione di un hamburger sano… lo potrete gustare in tutto il suo splendore!

Dunque ricapitolando, qui trovate la maionese, qui la ricetta dell’hamburger e ora vi do quella della salsa ketchup.

• 1 scalogno medio grande o 2 piccoli
• 1 scatola di pelati
• 1 e ½ C di aceto di mele
• 1 e ½ C di zucchero integrale di canna
• 2 C di olio evo
• sale
• un pizzico di zenzero secco
• un pizzico di noce moscata
• 2 chiodi di garofano

Tritare lo scalogno e farlo appassire nell’olio dentro ad una piccola casseruola, insieme allo zenzero in polvere e alla noce moscata.
Dopo pochi minuti far sfumare l’aceto di mele e unire lo zucchero.
Mescolare bene poi aggiungere i pelati fatti a pezzi e due pizzichi di sale.
Inserire ora anche i chiodi di garofano, che poi dovranno essere tolti (possono essere messi dentro ad una garza chiusa con lo spago se si teme di non riuscire più a recuperarli).
Alzare la fiamma fino al raggiungimento del bollore, dopodichè, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere scoperto per 30-40 minuti. Deve addensarsi un poco.
Togliere i chiodi di garofano e ridurre in crema con il frullatore ad immersione.
Conservare in frigo dentro ad un vasetto o ad una bottiglietta da succo di frutta.

Secondo noi è ottima anche sui crostini e per condire una pasta!

Buon ketchup!

Noi partiamo tra poche ore per Milano. Ci aspetta SaporBio e ben 11 laboratori con altrettante ricette da realizzare!
E da lunedì sul blog sarà possibile scaricare le ricette dei nostri laboratori!!

Silvia