Zuppa Esotica dal Profumo Confortante


Di fronte alle mie finestre c’è una zona verde, in parte incolta, e in parte coltivata da un contadino che ha una stalla con le mucche poco lontano (le sento muggire a volte… però non le ho mai viste).
Al mattino presto, fino a poco tempo fa, arrivava un gruppetto di sette caprioli. Proprio fino alla recinzione di casa mia.

Da un mese è cambiato tutto.

Sono arrivati degli uomini, hanno posizionato quattro container e una gru gialla e hanno cominciato a scavare.
Ho chiesto loro cosa fanno, mi hanno risposto:
“Non si preoccupi signora, fra tre mesi abbiamo finito!”

… Già uno che mi apostrofa “signora” mi sta un po’ su… se poi mi tratta anche da deficiente l’avversione cresce fino a tracimare.

Deve essere tracimata in modo palese visto che, da allora, la Cippi (la mia cagnolina) tutte le mattine, verso le sette e trenta, onora la mia avversione abbaiando e ululando alla gru e agli uomini della gru per una buona mezzora (e abolisco l’apostrofo che attaccato per aria alla z mi ricorda la gru!!).

I caprioli qualche volta li ho visti ancora in lontananza.

La visuale è tetra, la luce è grigia e quando è ora di pensare a cosa preparare da mangiare mi accorgo che non ho entusiasmo.
Proviamo allora a far tornare voglia di sorridere con una zuppa.

Lo so che suona un po’ da fanatica, vi assicuro però che i colori chiari e leggeri, ma soprattutto i profumi… un sorrisetto sotto i baffi ve lo strapperanno davvero.

Quando la gusterete il dolce del cocco e del finocchio si esalteranno con il contrasto delle spezie, i semini di basilico scoppietteranno sotto i denti sorprendendovi e il loro sapore amarognolo vi riporterà all’armonia degli opposti.

Non c’è che dire… confortante è l’aggettivo più appropriato per questa delizia…

PS: non è la prima volta che parliamo del potere delle spezie, leggi un po’ questo vecchio articolo

Lorella

 

ZUPPA ESOTICA DAL PROFUMO CONFORTANTE (ricetta per 4/5 persone)

  • 1/2 finocchio
  • 1/4 di verza
  • 1 porro
  • 1 broccolo piccolo (circa 300 g.)
  • 1 pezzo di zucca da 250 g.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2  c. fieno greco in semi (facoltativo, solo se l’avete in casa…)
  • 1/2 c.  cumino in semi
  • 1/2 c. coriandolo in bacche
  • 1/2 c. curcuma in polvere
  • 1/2  c. di cardamomo
  • 1 punta di peperoncino
  • 1 c. di semi di basilico
  • 300 ml. di latte di cocco al naturale
  • 2 C. di olio evo
  • 800 ml. di brodo vegetale caldo (anche preparato con un buon dado vegetale)
  • sale e pepe

 

Lavare e pulire le verdure.
Affettare la verza a striscioline sottili e il finocchio a fettine sottili.
Dividere il broccolo in cimette e i gambi in pezzi piccoli, tagliare a quadretti la zucca, affettare il porro sottilmente e schiacciare l’aglio con l’apposito utensile oppure tritarlo fine.
In una casseruola ampia riscaldare l’olio e aggiungere il porro e l’aglio.
Far saltare per alcuni minuti a fuoco vivace poi abbassare la fiamma e proseguire la cottura per una decina di minuti.
Aggiungere le spezie tritate al momento: cumino, coriandolo, cardamomo, e quelle già in polvere (nel caso potete sostituire le spezie con un curry dolce di buona qualità. E’ ottimo quello di Sonnentor)
Far rosolare le spezie per alcuni minuti, aggiungere il sale e il pepe, il peperoncino a piacere e le altre verdure, mescolare bene.
Dopo poco aggiungere anche il latte di cocco, mescolare, aspettare che cominci a bollire e aggiungere il brodo caldo.
Proseguire la cottura per 15 minuti, aggiustare di sale e servire nelle ciotole individuali cospargendo di semi di basilico.

E’ ottima accompagnata da riso basmati o riso tahi cotto al naturale.