Ricetta: Insalata di Pane duro
E’ arrivata ormai l’estate.
Fa caldo, non viene voglia di cucinare, per noi umani però mangiare è necessario.
Cerco allora di cucinare a crudo qualche piatto molto semplice, direi minimal.
E’ un periodo strano, non ho voglia di fronzoli. Qui abbiamo il terremoto che ci tiene compagnia ogni giorno.
Presenza inquietante a volte, altre piuttosto discreta ma comunque di certo non rassicurante.
Questo senso di presente precario mi ha spinto a cercare rassicurazione in qualcosa di elementare, qualcosa di quasi austero nella sua dignitosa povertà. Continua a leggere
Ricetta: Polpette di lenticchie con salsa allo yogurt
Per esaudire qualche richiesta arrivata sia sul sito che in via privata, ecco una delle ricette che abbiamo fatto al corso di ottobre. Queste polpette sono più semplici di quanto sembrino e molto appetitose. E se il tempo stringe, si possono cuocere le lenticchie il giorno prima oppure ricicliare in questo modo lenticchie che sono avanzate. Sconsiglio al contrario di cuocere il giorno prima le patate poichè, col passare delle ore, la patata, una volta cotta, sviluppa una carica blandamente tossica.
Il quantitativo riportato in questa ricetta è per circa 60 polpette, piuttosto piccole, proprio dei bocconcini. Quindi per 4 si può tranquillamente dimezzare la dose; oppure farla intera e conservare quelle che avanzano, già cotte, nel freezer.
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