Parliamo un po’ dell’Indice Glicemico
Spesso sentiamo parlare di glicemia alta, di cibi che scatenano “picchi insulinici”, dell’importanza di scegliere cibi a basso indice glicemico. Oggi infatti si discute parecchio di questo argomento, sia in relazione alla dilagante problemetica dell’obesità che nel nostro paese colpisce il 10% della popolazione adulta, con un trend di crescita rapidissimo, sia in riferimento ad altre patologie cronico-degenerative, su base infiammatoria, come per esempio, i tumori.
Ricetta: ragù di lenticchie
Come promesso un paio di giorni fa, inizio col pubblicare una ricetta veloce, facile ed estremamente versatile. L’ingrediente principale è la lenticchia, preparata in un modo tradizionale e per nulla esotico. Gli ingredienti sono quelli canonici del ragù di carne, con l’aggiunta solo dell’alga kombu che è praticamente indispensabile per la cottura di qualsiasi tipo di legume, poichè ne favorisce la digeribilità.
Prima di iniziare con la ricetta vera e propria, vorrei fare una premessa sui vari tipi di lenticchie. Ne esistono numerose varietà, ma io voglio distinguere principalmente 2 tipi:
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