La torta vegana al cioccolato per l’ultimo giorno dell’anno

Ultimo giorno dell’anno, migliaia di auguri che si intrecciano sulle nostre teste.

Ci sono anche i nostri: che il nuovo anno ci doni occhi svegli per accorgerci e decisione per realizzare le nostre scelte.

Fra i propositi forse abbiamo quello di ridurre i dolci, dopo le abbuffate natalizie è molto diffuso.
Per cominciare l’anno con una trasgressione, prepariamo una torta al cioccolato.

Disponiamo in fila gli ingredienti: si vede subito che non è una torta classica, mancano il burro, le uova, lo zucchero bianco, la farina 00.
Tutto di origine vegetale quello che c’è sul nostro tavolo, zucchero scuro e in quantità ridotta.
Però è una vera torta al cioccolato.
Se la desideriamo più golosa mettiamolo anche sopra il cioccolato, ricopriamola tutta di fondente.
Stiamo attenti perché è molto facile sporcarci tutti di cioccolato. E’ consigliabile leccarsi le dita, alla fine.

Avvertenza: non diciamo subito a chi l’assaggia che è fatta con i fagioli, molti si impressionano, teniamoci sul vago.

TORTA VEGANA AL CIOCCOLATO

• 250 g. farina semintegrale
• 120 g. di olio di girasole deodorato
• 180 g. di latte di riso alla mandorla
• 1 arancia scorza grattugiata
• 100 g. azuki cotti ridotti in purea
• 180 g. zucchero di canna integrale mascobado
• 20 g. olio extravergine d’oliva
• ½ bustina lievito per dolci
• 50 g. cioccolato fondente
• 20 g. cacao amaro in polvere
• 250 g. marmellata d’arancia (1 vasetto)
• 1 pizzico di sale

Unire in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi: farina, lievito, zucchero, sale, scorza d’arancia, cacao in polvere.
Mescolare con una frusta per arieggiare bene.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Nel bicchiere del mixer unire gli ingredienti umidi: latte di riso, olio d’oliva, olio di girasole, purea di azuki, cioccolato fuso e amalgamarli velocemente al mixer.
Mettere gli ingredienti umidi nella ciotola insieme a quelli secchi.
Mescolare bene con un cucchiaio di legno o con la frusta, fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
Foderare lo stampo con carta da forno, versare il composto e livellarlo, e infornare a 175 gradi per 25/30 minuti.
Quando è cotta far raffreddare la torta su una gratella.
Una volta fredda, tagliarla in senso orizzontale e farcirla con la marmellata d’arancia.
Per la guarnizione finale spolverare la superficie di zucchero a velo o ricoprirla con cioccolato fondente (ne occorrono circa altri 200 g.).

Buon Anno a tutti!