Vellutata di Cavolfiore con Grano Saraceno
Si sta svolgendo il seminario “Alimentiamo la nostra salute”.
Un corso in quattro appuntamenti attraverso cui scopriamo insieme a 30 nuovi partecipanti gli aspetti basilari della cucina naturale.
In queste serate ci accompagnano alcuni medici, stimati professionisti del nostro ospedale o dell’Azienda sanitaria locale della nostra città.
Ognuno porta la sua esperienza diretta di pratica sul campo, di come l’alimentazione e lo stile di vita influiscano sul benessere dei pazienti.
E delle persone in generale, anche quando “pazienti” non sono.
Dopo la dott.ssa Paola Cerri, che ha aperto la prima serata, giovedì scorso abbiamo incontrato il dott. Ermanno Rondini, oncologo del Santa Maria Nuova e Vice Presidente della Lilt di Reggio Emilia.
E’ un grande rinforzo, per noi e per i nostri allievi, ascoltare i medici parlare in questi termini dell’alimentazione, sentirci dire che abbiamo in mano uno strumento importante e potente per fare qualcosa per la nostra salute.
Ogni incontro è un’occasione di presa di coscienza che dona a ognuno di noi un senso di responsabilità e di presa in carico di se stessi e del benessere individuale.
Perchè uno stile di vita sano e una sana alimentazione non solo ci allontanano dalla malattia, ma ci spingono un passo oltre, ci portano verso il benessere, condizione auspicabile per ogni essere umano.
Direttamente dal corso, una ricetta per tutti quelli che non c’erano e che hanno voglia di sperimentare.
VELLUTATA DI CAVOLFIORE ALLLE ERBE CON GRANO SARACENO
(ricetta per 3 persone)
- 100 g. di grano saraceno
- 350 g. di cavolfiore
- 2 rametti di rosmarino
- 1 spicchio di aglio
- 3 rametti di timo
- 2 C. di olio EVO
- 200 ml. di latte d’avena (o di soia)
- sale e pepe
- brodo vegetale
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi d’aglio
- 1 gamba di sedano a pezzi grandi
- 800 ml. di acqua
Preparare il brodo vegetale portando a bollore 800 ml. di acqua con tutti gli ingredienti. Salare e cuocere per 15 minuti. Filtrare e rimettere sul fuoco.
Cuocervi il grano saraceno per 12-15 minuti. Scolare il cereale, conservando il brodo. Condirlo con un filo d’olio e farlo raffreddare, sgranandolo con una forchetta. Tenere da parte.
Pulire il cavolfiore e dividerlo in cimette.
Sfogliare i 3 rametti di rosmarino e tritarlo insieme allo spicchio di aglio rimasto. Mettere sul fuoco una pentola capiente con due cucchiai d’olio, aggiungere il trito e far insaporire per un paio di minuti. Unire in pentola le cimette di cavolfiore, mescolare bene, salare e cuocere per dieci minuti a pentola coperta. Aggiungere il brodo di cottura del grano saraceno, cuocere ancora per cinque minuti, spegnere la fiamma e ridurre in crema con il frullatore a immersione.
Rimettere la preparazione sul fuoco, aggiungere il latte d’avena (o il latte di soia), cuocere ancora pochi minuti e aggiustare di sale e pepe.
Servire nelle ciotole individuali aggiungendo il grano saraceno al centro.
Guarnire con un filo d’olio e le foglioline di timo.
La versione con il latte di soia è perfetta anche per chi ha problemi di intolleranza al glutine. E se amate i crostini da mettere nelle zuppe, ma non potete gustarli perchè la celiachia non ve lo consente… venite al corso di Domenica 9 Febbraio, “Mangiare senza glutine”.
Vi insegneremo come farli, rigorosamente gluten-free!