Ricetta: Cubetti di Zucca Saporiti al forno con prezzemolo
Ecco una ricettina veloce con la zucca… immancabile d’inverno.
Questa ricetta è pratica e semplice, perfetta per essere realizzata in pochi minuti. E’ stata ideata da Lorella e me, questa sera, dopo aver scoperto, ad una mezzora dall’ora di cena, che avremmo dovuto nutrire più bocche affamate del previsto.
La zucca è il contorno ideale in questi casi poichè, oltre ad essere apprezzata da tutti, riempie e sazia. Considerando anche il fatto che tutte le altre ricette della cena sarebbero state a base di pesce azzurro (causa il fatto che questa domenica avremo il corso sul pesce azzurro e le prove dei piatti non finiscono mai…), una verdurina era proprio indispensabile per dare una parvenza di equilibrio al pasto in questione.
Ricetta: Lasagne Vegetariane
Tutti quanti penserete che sono impazzita a dare una ricetta così lunga e laboriosa nel nostro sito, ma c’è un motivo che giustifica tale stramberia. Oggi pomeriggio mi sono dovuta cimentare con questa ricetta in quanto, la prossima settimana, insieme ad altre mamma della classe di mio figlio, produrremo 150 porzioni di lasagne da vendere come raccolta fondi per la nostra amata scuola steineriana che, i nostri figli appunto, frequentano. Come da abitudine, ogni volta che i numeri in cucina iniziano a diventare importanti, non dormo sonni tranquilli nel pensarmi a cucinare senza aver sperimentato precedentemente e recentemente la ricetta in questione. In questi casi infatti sarebbe molto difficile “andare ad occhio” con i vari ingredienti e molto rischioso. Non vorrei mai arrivare a compiere un lavoro “poco ben fatto”. Così, dedicando 2 ore e mezzo abbondanti al progetto, oggi ho voluto inventare e confezionare queste squisite lasagne vegetali che, per cena, hanno allietato tutta la famiglia! Preparare la sfoglia e tutte le altre preparazioni necessarie a questa ricetta richiede impegno e una certa maestria, ma il risultato è estremamente appagante per chiunque ami davvero cucinare. Inoltre questa versione rivista delle classiche lasagne di carne bolognesi (tipico piatto della nostra tradizione) non ha nulla da invidiare alle originali in termini di gusto, morbidezza e croccantezza allo stesso tempo e pienezza di sapore. Rispetto alle originali inoltre non prevedo l’uso nè di burro, nè di carne di alcun genere. Ovviamente gli ingredienti dovranno essere di primissima scelta e biologici.
INGREDIENTI
Per la pasta
2 uova
210 g di farina bianca
un pizzico di sale
Ricetta: Vellutata di zucca profumata allo zenzero
Siamo ormai in autunno, anche se il caldo ancora estivo inganna parecchio i nostri sensi, e un ortaggio meraviglioso, caldo, accogliente e dolce come la zucca inzia a farla da padrone sulla mia tavola (con delusione di mia figlia Alice che non la ama.. direi che la defizione giusta è che la mal-mangia, cioè la mangia con poco entusiasmo; contrariamente a Michele che la trova rassicurante poichè è la “pappa d’oro” che mangia anche all’asilo).
Ieri sera ho preparato una crema di zucca profumata allo zenzero, ma senza esagerare con lo zenzero, perchè volevo essere certa che anche i bimbi riuscissero a mangiarla.
Ricetta: Amaranto con zucca e radicchio rosso.
Ecco una ricetta veloce che ho inventato questa sera, arrivata a casa di corsa alle sette e mezza con l’obiettivo fermo di cenare per le otto e un quarto!
Questa ricetta prevede l’uso di un cereale poco conosciuto, l’amaranto, che non contiene glutine, è quindi adatto anche per persone celiache. E’ un alimento ricco di proteine (tra cui molta lisina), calcio, ferro e tanto altro ancora. Per gli Aztechi era considerato sacro…è assolutamente da provare!
Non aspettatevi però un cereale sgranato e compatto…..quando sarà cotto risulterà essere morbido, cremoso e molto molto avvolgente.
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