RICETTA BALINESE Nasi Goreng significa alla lettera riso fritto. Tipico della cucina indonesiana il nasi goreng è un piatto a base di riso saltato insaporito con l’aggiunta di diversi ingredienti. […]
Ingrediente: spezie
Credevo, come quasi tutti gli italiani, di aver avuto ricevuto come dote di nascita la buona cucina. Invece viaggiando ho compreso il limite di ogni conoscenza specifica. La cucina italiana, […]
Tutte le mattine la mia colazione è accompagnata da una bevanda fantastica, di cui ho parlato tante volte, di cui ho elargito la ricetta a un sacco di persone ma […]
Le ricette sono pronte: provate, cambiate, modificate, aggiustate, perfezionate fino a quando mettendone in bocca una cucchiaiata pensi “eccola, è proprio così che doveva venire!”. Il manuale è in stampa. […]
Questa sera vi parlo del tempeh. La maggior parte di voi non saprà nemmeno cosa sia, alcuni invece lo conosceranno e ne avranno presumibilmente l’immagine di un ingrediente da dimenticare, […]
Il garam masala è un mix di spezie originario dell’India settentrionale dal profumo e sapore molto caldo e avvolgente. Prevede la presenza di cannella e chiodi di garofano che rendono […]
Dagli Egizi ai Romani, dalle antiche vie della seta alle vecchie botteghe fiorentine del ‘300, le spezie erano sempre presenti e regnavano sovrane nelle cucine delle classi più abbienti. Nei […]